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青笋烧排骨的做法

2019-05-15 00:17:09 | 来源: 法律

工  艺:烧口  味:微辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:60分钟

青笋烧排骨的主料:排骨820克、莴笋2根

青笋烧排骨的辅料:姜1块、蒜2瓣、葱1根、料酒少许、花椒10粒、郫县豆瓣适当、8角少许、桂皮少量、鸡精少量、味精少量、白糖少量、食盐少许、胡椒粉适当、水适当

青笋烧排骨的做法:1、准备好需用的排骨,并斩成适中的小块。准备好青笋和姜、葱、蒜,并洗净。

2、将排骨洗净后,入开水锅中氽煮去其血腥味。

3、将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫,待用。

4、青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结,待用。

5、炒锅中到入适当油,放入排骨煸炒。烹入少许料酒炒匀。

6、放入花椒粒、姜颗、炒匀。放入8角等香料炒香出味。

7、放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。

8、烹入适当红烧酱油炒匀。

9、翻炒至排骨肉紧上色。

10、加入适当鲜汤(或清水),并放入少许盐、少量白胡椒粉、挽好的葱节,加盖中小火烧焖。

11、烧至8成熟时,捡出葱结不要,加入鸡精、少许白糖和味。

12、再放入青笋同烧至熟。

13、起锅前放入少量味精就能够了。

家常菜做法大全温馨提示:烧排骨用中小火,慢烧至熟才入味。另外,白糖在此菜中只是起到1个和味的作用,成菜后在味道上是不能有甜味的。

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