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花式凉粉

2018-10-20 03:06:29 | 来源: 汽车

用料豌豆粉或绿豆粉(约二两)一杯 清水(用量过淀粉的量杯量出)六杯 辣椒酱适量油醋适量姜蒜泥适量香油适量豆豉适量香葱碎适量花式凉粉的做法1.将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后,把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中,边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮,并边煮边搅动。

2.将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。

3.起锅倒入方形器皿中,并置于冷水中浸凉、凝固,或放入冰箱快速冷凝。

4.吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。

5.将豆豉放在菜板上,用刀压成茸。

6.把锅置火上放一汤匙水烧热,倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。

7.准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥,香油、香葱碎。

8.将调料适量逐一放入。拌匀即食。

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